さて、前回に続いて、今回も滋賀県日野町で見つけた和菓子屋さん、かぎやさんで購入したお菓子。
「中葉」です！
……前回に引き続き、日野町が誇る名族・蒲生氏中興の祖、貞秀さんのお墓の前の日陰からお送りしております。地べたにじか置きです。すみません。
この「中葉」、たぶん「ちゅうよう」と読むんだと思います。お店の人がそんな風に呼んでいたような気がするのです。ちょっと自信がないのでネットで検索してみたりしましたが、発見できませんでした。
このひとパックで２５０円。リーズナブル～。
一個の大きさはこんな感じ。二口で食べられるくらいの大きさですね。
クレープ状の皮の中に粒あんが入っていますよ。
割ってみるとこんな感じです。
生地は、なんとお味噌が入ってるそうで、食べてみると程よいお味噌の塩気と、コクがあり、モチっとした食感がいい感じ！味噌の配合のバランスが絶妙だからだと思いますが、キャラメリゼしたみたいな香ばしさも感じますよ！
小麦粉だけではなくて、餅粉も入ってるのかなあ。
あんこは、これまた品の良い甘味で美味しい！味噌のコクと粒あんのほっこりした感じがとてもよくあってます。
うううむ、これも美味しいなあ。
この前にご紹介した「いがまんじゅう」もそうなのですが、非常にシンプルでみんなが知っている素材で作られているお菓子なんですけど、丁寧に気配りをして作られたらこんな風に一段上に上がってしまうんだよなあ、お料理ってやつは…と思いますね。
素晴らしいなあ。
（続く）
かぎや菓子舗
http://tabelog.com/shiga/A2503/A250302/25003922/