近江の国に取材に行った友人Ｓちゃんが、またもやお土産を買ってきてくれました。 その名も「ちょうじ麩最中」。近江八幡の名物である「丁子麩」を使った和菓子です。
近江、っていいですよね。
私、大好きで、２度はお仕事で、もう３度は単独で行ったことがあります。近江の国、っていうか滋賀県は、特に関東の人間にとってなじみのない県かな、と思いますが、古いものが好きな人間にとっては、まさにパラダイスです。
古代史好きにも中世史好きにも、戦国好きにもたまらない土地ですよねえ。ねえ。
近江八幡は長命寺がありますし、また、水路が通る町はとてもきれいです。ゆったりしててね。いいんですよなんとも…。近江商人の町としても有名ですよね。
前置き長くなりましたが、これがそのちょうじ最中ですよ！ ピンク色の包み紙をとってみると… こんな構成！ちょっとびっくり！左が皮になる丁字麩のパッケージで、右があんこです。
Ｓちゃんが「あんこはあとから乗せるタイプでサクサクしてて美味しいよ」と言ってたので心の準備はしていましたが、こういうスタイルというのはちょっと初めて。 最中でも、あんこ後のせって結構ありますけど、あんこは羊羹みたいになってる場合が多いですよね。これはほんとに普通の粒あんです。
さらに、ちょうじ麩の間には、黒ゴマペーストが縫ってありまして……
ここに、さらにあんこをオン！
ここでふと気づくのは、皮とあんの比率が普通の最中ではありえない比率だということ。 いうなれば、丁字麩のサンドイッチってかんじですよ。
あ、ちなみにこの丁字麩は近江の名産で、ここの領主であった豊臣秀吉が「丸い麩は持ち運びにくいから四角の作ったら？」という提案から作られたそうですよ。写真に見えるような線は街の小道を表してるんだそうです。
味のほうはというと、この最中はとにかく「丁字麩を味わう」のが目的のお菓子だということがよくわかります。風味が一番立っているのは黒ゴマ、粒あんはつなぎの役割という感じですね。とにかくサクサク軽い丁字麩が美味しい最中です。
さすがお麩屋さんの和菓子ですね。
麩の吉井（吉井製麩所）
http://tabelog.com/shiga/A2503/A250301/25003993/